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L'azienda |
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L'azienda vanta da più generazioni
un'antica tradizione nel campo della panificazione.
Più volte
ampliatasi e completamente rinnovatasi negli anni Settanta, risultava
all'epoca essere, per qualità e quantità dei pani prodotti,
uno dei maggiori panifici attivi nel Nord-Est, pur senza perdere le
caratteristiche di impresa a carattere artigianale. Deliberatamente,
preferì non trasformare gli impianti produttivi in processi completamente automatizzati, nella convinzione che i panifici cosiddetti "industriali" sfornassero certamente |
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notevolissime quantità di pane, privo però di quelle caratteristiche di fragranza e appetibilità che sono inscindibili da un metodo di lavorazione almeno in parte ancorato alla migliore tradizione artigianale, e quindi legato a svariate fasi da eseguirsi manualmente durante il processo produttivo.
Per questo nonostante le notevoli quantità di pane prodotte quotidianamente,
le successive ristrutturazioni non turbarono mai i passaggi delicati ed essenziali di un processo di lavorazione delle paste effettuato secondo i più |
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| rigorosi e consolidati canoni dell'arte panificatoria. Questa rigorosa filosofia aziendale ha fatto in modo che il mercato connotasse il pane Da Re come un prodotto di grande e riconosciuta qualità. |
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| Di qui però le difficoltà
della distribuzione del pane su un rilevantissimo numero di punti
vendita, quelle del lavoro notturno e quelle, quasi insormontabili,
di reperire manodopera qualificata disponibile a lavorare di notte ove si evidenzia in tutto il settore un elevato turn over. Ecco allora
l'esigenza di inventare, |
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di scoprire e in qualche modo di "incantare"
con un prodotto radicalmente nuovo, un po' pane e un po' grissino,
al tempo stesso in grado di conservare immutate le caratteristiche
di genuinità e fragranza tipiche, nella freschezza e nel sapore,
del buon pane fatto a mano di un tempo. E ciò nel solco della
più solida e migliore tradizione artigianale. |
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