Polpette di melanzane croccanti con panatura di Bibanesi alla Cipolla
Polpette di melanzane croccanti con panatura di Bibanesi alla Cipolla
Croccanti, profumate e irresistibili: una ricetta estiva facile che profuma d’estate!
Scopri come preparare delle polpette di melanzane gustose, con una panatura originale a base di Bibanesi alla Cipolla. Perfette per un antipasto o un secondo piatto estivo.
Ingredienti per 4 persone:
- 2 melanzane
- 80 g di Bibanesi alla Cipolla
- 1 uovo
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
Prezzemolo fresco
Salsa allo yogurt
Olio EVO
Olio di semi
Sale
Pepe
Procedimento:
Tagliate le melanzane a cubetti e cuocetele in padella con un filo d’olio finché non diventano morbide. Nel frattempo, tritate grossolanamente 50 g di Bibanesi alla Cipolla. In una ciotola, unite le melanzane cotte, i Bibanesi tritati, un uovo, il parmigiano grattugiato e il prezzemolo tritato. Mescolate bene con le mani fino ad avere un composto omogeneo.
Formate delle polpettine e passatele nei Bibanesi tritati rimasti per creare una panatura croccante e friggetele in olio caldo finché non saranno dorate e croccanti.
Consigli e varianti:
Servitele calde con una salsa allo yogurt o con una salsa di pomodoro leggera.
Buon appetito!
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