Crostatine di zucchine con base di Bibanesi al Rosmarino

Iniziate dalla base: in un pentolino sciogliete il burro a fuoco dolce, poi fatelo intiepidire.

Nel frattempo, in un mixer, versate i Bibanesi e azionate le lame fino ad ottenere un composto sbricioloso; versate i Bibanesi Rosmarino in una ciotola e poi unite il burro, mescolate fino a quando non si sarà assorbito completamente.

Quindi prendete 6 stampi da crostatine, unti di olio, e iniziate a comporre la base, premendo il composto con decisione. Ponete in frigo a rassodare per almeno 30 minuti.

In un pentolino scaldate il latte e spezzettateci il Camembert dentro, fino a scioglierlo completamente. Togliete dal fuoco e incorporate lo yogurt e le uova. Amalgamate bene tutti gli ingredienti e aggiustate di sale, pepe ed erbe aromatiche a piacere.

Tagliate le zucchine a fettine sottili con una mandolina. Arrotolatele una per una e sistematele sul fondo delle crostatine. Aggiungete la crema e infornate a 200°C per 25 min o fino doratura. Servite tiepide.
Buon appetito!