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Crostatine di zucchine con base di Bibanesi al Rosmarino

Per tutti quelli che non sanno resistere agli antipasti… e ci si tuffano senza pensieri: ecco qui le crostatine di zucchine con base di Bibanesi Rosmarino!

Ingredienti per 4 persone:

  • 250 g Bibanesi Rosmarino
  • 120 g burro
  • 3 zucchine
  • 100 g latte
  • 85 g Camembert
  • 100 g yogurt greco naturale
  • Qb olio evo
  • Qb erbe aromatiche
  • Qb sale, pepe

Iniziate dalla base: in un pentolino sciogliete il burro a fuoco dolce, poi fatelo intiepidire.

Nel frattempo, in un mixer, versate i Bibanesi e azionate le lame fino ad ottenere un composto sbricioloso; versate i Bibanesi Rosmarino in una ciotola e poi unite il burro, mescolate fino a quando non si sarà assorbito completamente.

Quindi prendete 6 stampi da crostatine, unti di olio, e iniziate a comporre la base, premendo il composto con decisione. Ponete in frigo a rassodare per almeno 30 minuti.

In un pentolino scaldate il latte e spezzettateci il Camembert dentro, fino a scioglierlo completamente. Togliete dal fuoco e incorporate lo yogurt e le uova. Amalgamate bene tutti gli ingredienti e aggiustate di sale, pepe ed erbe aromatiche a piacere.

Tagliate le zucchine a fettine sottili con una mandolina. Arrotolatele una per una e sistematele sul fondo delle crostatine. Aggiungete la crema e infornate a 200°C per 25 min o fino doratura. Servite tiepide.
Buon appetito!

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